Έλληνας πολιτικός, στενός φίλος του Ανδρέα Παπανδρέου και από τα ιδρυτικά μέλη του ΠΑΣΟΚ.
Ο Γεώργιος Κατσιφάρας γεννήθηκε το 1935 στο Καλέντζι Αχαίας, τη γενέτειρα του Γεωργίου Παπανδρέου και σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες στο Πάντειο Πανεπιστήμιο. Κατά τη διάρκεια των σπουδών του διορίστηκε στην Εμπορική Τράπεζα, στην οποία εργάστηκε επί δεκαετία και το 1965 μεταπήδησε στην ΕΤΒΑ.
Από το 1954 εργαζόταν στο πολιτικό γραφείο του Γεωργίου Παπανδρέου. Το 1964 συμμετείχε στην προεκλογική εκστρατεία του Ανδρέα Παπανδρέου, ο οποίος ελάμβανε μέρος για πρώτη φορά στις εκλογές στην περιφέρεια Αχαΐας, και όταν εκείνος ανέλαβε το υπουργείο Προεδρίας και Συντονισμού (1964-1965), έγινε ιδιαίτερος γραμματέας του.
Την περίοδο της δικτατορίας συνελήφθη, εκδιώχτηκε από την ΕΤΒΑ και στη συνέχεια από τον Αύγουστο του 1968 έως τον Μάιο του 1971 εξορίστηκε στο Θέρμο Αιτωλοακαρνανίας, όπου βρισκόταν απομονωμένος και υπό διαρκή επιτήρηση. Το 1972 διέφυγε στον Καναδά, όπου συναντήθηκε με τον Ανδρέα Παπανδρέου, οργανώθηκε στο ΠΑΚ και επέστρεψε στην Ελλάδα τον Ιούλιο του 1974, μετά την πτώση της δικτατορίας. Την ίδια χρονιά επανήρθε στην ΕΤΒΑ, από την οποία συνταξιοδοτήθηκε το 1981.
Υπήρξε από τα ιδρυτικά μέλη του ΠΑΣΟΚ και ο πρώτος υπεύθυνος του γραφείου Τύπου του Κινήματος. Το 1981 εξελέγη για πρώτη φορά βουλευτής στην Α' Αθηνών και συμμετείχε στην πρώτη κυβέρνηση του ΠΑΣΟΚ, αναλαμβάνοντας υφυπουργός Προεδρίας για θέματα Αθλητισμού (21 Οκτωβρίου 1981 - 5 Ιουλίου 1982). Θήτευσε στη Βουλή έως το 1996, ενώ το ίδιο χρονικό διάστημα διετέλεσε Υπουργός Εμπορικής Ναυτιλίας (5 Ιουλίου 1982 - 5 Ιουνίου 1985, 13 Οκτωβρίου 1993 - 22 Ιανουαρίου1996), Υφυπουργός Εμπορίου (26 Ιουλίου 1985 - 25 Απριλίου 1986 και Υπουργός Εμπορίου (25 Απριλίου 1986 - 31 Οκτωβρίου 1986).
Στις 24 Σεπτεμβρίου 1990, στο δεύτερο Συνέδριο του ΠΑΣΟΚ, επανεξελέγη μέλος της Κεντρικής Επιτροπής του κόμματος. Στις 17 Απριλίου 1994, στο τρίτο Συνέδριο του ΠΑΣΟΚ, επανεξελέγη μέλος της Κεντρικής Επιτροπής του κόμματος και εξελέγη εκ νέου τον Ιούνιο του 1996 και τον Μάρτιο του 1999, στο 4ο και 5ο Συνέδριο του ΠΑΣΟΚ αντίστοιχα.
Λάτρης της καλής ζωής και του ωραίου φύλου, ο Γιώργος Κατσιφάρας παρέμεινε ένας αμετανόητος εργένης μέχρι την τελευτή του βίου του. Άφησε την τελευταία του πνοή στις 8 Αυγούστου 2012 στο νοσοκομείο Ευαγγελισμός, όπου είχε υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση στα νεφρά.

Ιστορικές ρήσεις του Γιώργου Κατσιφάρα:

Αν δεν υπήρχε ο Ανδρέας Παπανδρέου, δεν θα μας ήξερε ούτε ο θυρωρός της πολυκατοικίας μας.
Ο Ανδρέας (Παπανδρέου) είναι σαν το τζάκι. Πολύ κοντά του καίγεσαι και πολύ μακριά του παγώνεις. Πρέπει να έχεις πάντα τη σωστή απόσταση.